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欧博官网教你怎么烙好一张春饼

2020-07-28 14:06上一篇:暂无 |下一篇

春饼原料:面粉300克,盐1克,开水约250克,冷水约30克
 
合菜原料:绿豆芽100克   鸡蛋2个  韭菜20根  粉丝1把  里脊肉50克  料酒2茶匙(10ml)  生抽6茶匙(30ml)  干淀粉1茶匙(5克)  甜面酱随意
 
春饼的做法:
 
1)面粉放入大的容器中,加入盐搅一下,然后把筷子放入碗中,左手一点点的倒开水,右手拿着筷子迅速搅
拌。被开水烫过的面粉,会变成一团一团的,没关系不要担心。
 
2)放在室内自然冷却到温热不烫手时,再淋入冷水,用手将面揉成团儿。盖上保鲜膜,醒30分钟左右。
 
3)将面团揉成条,扯成棋子大的小剂子,然后用手按平,一个面饼上刷一层油,然后盖上另一块面饼,用手按
压一下,然后用擀面杖擀平擀圆擀薄。
 
4)烧热平底锅,不倒油,放入面饼,用中小火慢慢烙,看到饼鼓起来时,翻面烙另一面儿,约半分钟即可。
 
5) 烙完的饼一张摞一张的放置,这样可以保温,也可以使饼更加柔软。
 
合菜的做法:
 
6)里脊肉切成丝,放入5ml料酒,5ml生抽,5克干淀粉抓匀腌制一会儿。粉丝用温水泡软沥干备用。
 
7)鸡蛋打散淋入5ml料酒和5ml清水搅匀。锅烧热倒入油,大火加热,待油8成热,有徐徐青烟上升时,倒入鸡蛋
炒熟,并用铲子在锅中切成块,盛出备用。
 
8)锅中再倒入一点油,大火加热,待油6成热时,放入肉丝炒到变色盛出。
 
9) 锅中还需要再倒一点油,放入绿豆芽炒软,放入粉丝,加入生抽炒匀,最后放入韭菜翻炒10秒钟后倒入鸡蛋
马上关火盛出即可。(编辑:欧博在线官网