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欧博在线官网:自制超人气零食【欧博卤蛋】

2020-07-28 14:04上一篇:暂无 |下一篇:暂无

欧博卤蛋
 
材料:鹌鹑蛋500g,啤酒1罐(330ml),盐5g,酱油40g,八角2个,香叶2片,
         桂皮1段(约4g),白糖10g
步骤:
1.鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟。
2.把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳。
3.剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里,倒入啤酒。
4.加香叶,桂皮,八角,盐,酱油和白糖,大火烧开后转中小火。
 
5.小火煮半小时左右关火,放汤汁里浸泡4小时以上,然后捞出平摊晾干即可。
PS:
1.鹌鹑蛋个头小,蛋壳薄,清洗的时候要注意别撞破了。
2.记得冷水下锅煮蛋,避免蛋壳突然遭遇高温而爆裂。
3.最后一步,煮好的鹌鹑蛋全部浸在汤汁中4小时以上,时间越长越入味。
   等鹌鹑蛋吸足汤汁里的味道再捞出,平铺晾几个小时,等表面水分收干,口感就会变更硬挺,色泽也更漂亮。 4.如果不准备一次吃完,晾干后的鹌鹑蛋还可以再放回汤汁里,入冰箱冷藏,再吃时随吃随取就行,不用再晾也是紧实的口感。(编辑:欧博在线官网)